Każdy prosi o przepis o na tę grochówkę. Sekretem jest nieoczywista przyprawa
Ile bym nie ugotowała, cały gar znika błyskawicznie. Ta grochówka jest nie tylko smaczna, ale też lekka, bo nie ma w niej żadnego mięsa i tłustych dodatków. Mimo tego zachwyca smakiem, także tradycjonalistów: bo chociaż jest bezmięsna, ma charakterystyczny posmak wędzonki. Sekret to dodatek papryki wędzonej.
Jak zrobić dobrą grochówkę bez mięsa?
Do gotowania grochówki najlepszy jest groch łuskany. Można go wcześniej namoczyć, ale nie jest to konieczne: wystarczy, że przepłuczesz groch i od razu wrzucoisz do garnka.
Aby zupa była wyrazista i smaczna, gotowanie zaczynam od prostego patentu: smażę na oleju warzywa i wędzoną paprykę. To sprawia, że smaki są bardziejb wyraziste i głębokie. Potem już tylko wystarczy dorzucić resztę składników, wlać wodę i gotować.
Wskazówka: w przepisie nie ma ilości wody. Od tego zależy, jak gęsta będzie zupa. Ja chcę mieć jej dużo, dlatego wlewam ok. litrów wody. Groch łuskany podczas gotowania rozpadnie się i doskonale zagęści zupę. Jeśli zupa wyjdzie ci zbyt rzadka, gotuj ją dłużej, aby odparować nieco wodę, lub zmiksuj część zupy na krem.
Przepis: Grochówka
Sycąca zupa warzywna.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Wegańska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 1 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 103 w każdej porcji
Składniki
- 400 g grochu łuskanego
- 2 marchewki
- 2 ziemniaki
- 1 pietruszka
- 1/4 selera
- 1 mały por
- 1 cebula
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 4 listki laurowe
- 5 kulek ziela angielskiego
- 2 łyżki majeranku
- 5 łyżek oleju
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówGroch opłucz, warzywa obierz i pokrój.
- Gotowanie zupyNa dnie dużego garnka rozgrzej olej, wrzuć pokrojoną marchewkę, seler, pietruszkę, dodaj paprykę wędzoną i smaż wszystko chwilę, dodaj pokrojoną cebulę i smaż jeszcze ok. minuty. Zalej wszystko wodą, dodaj groch, pokrojone ziemniaki, pokrojony por, liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj zupę, aż groch będzie miękki i zacznie się rozpadać. Dopraw solą, pieprzem oraz majerankiem.
Grochówka najlepiej smakuje kolejnego dnia, kiedy smaki idealnie przejdą. Wówczas też nabiera bardziej kremowej konsystencji.
Jak podawać grochówkę?
Grochówka z tego przepisu jest świetna jako sycąca, ale lekka zupa na obiad. Doskonale smakuje podana z kromką chrupiącego pieczywa: pszenną bagietką, bułką lub dobrym chlebem na zakwasie. W wersji z pieczywem wystarczy za cały posiłek.
Jeśli ugotujesz za dużo zupy, nadmiar można zamrozić: przełóż porcje zupy do pojemników, włóż do zamrażarki i przechowuj ok. 3 miesięcy (napisz datę mrożenia). Zamrożoną zupę wystarczy potem zagotować i smakuje jak świeżo przygotowana.